Notre maison · Assya Express, l'atelier de Saint-Nazaire depuis 1968

Tout a commencé là-bas

D'Alger à Saint-Nazaire, un voyage en saveurs

1968. Ahmed Bouazzi quitte Alger pour la France avec une valise et un carnet de recettes griffonnées à la main par sa mère. Dans sa petite cuisine du quartier, les voisins frappaient à la porte, attirés par cette odeur de couscous qui embaumait tout l'immeuble. Ce n'était pas un restaurant. C'était surtout un pont entre deux pays.

Aujourd'hui, ses cinq enfants perpétuent la même flamme. La semoule est roulée à la main, les épices dosées au feeling. Quand un client revient le vendredi suivant, on se dit que c'est bon signe.

« À la maison, quand mon père faisait son couscous, tout le quartier le savait. Les voisins frappaient à la porte avec leur assiette. C'est cette générosité qu'on a voulu garder intacte. »

Les frères Bouazzi, fondateurs

Nos valeurs

La famille, la tradition, la bienveillance

La culture du partage et de la fraternité, c'est mettre ces trois mots au centre de tout. Partagées par toute l'équipe, elles font le langage commun de nos journées, de la cuisine au comptoir.

La famille trois générations, la même maison. La tradition les recettes n'ont pas bougé. La bienveillance on sert comme on recevrait chez nous.

Nos engagements

Trois engagements concrets

Sécurité alimentaire

La sécurité de ceux qui mangent nos plats passe en premier. Traitement minutieux des aliments et consignes d'hygiène strictes, à chaque étape.

Production locale

Nos recettes sont confectionnées localement, dans le respect de nos traditions et de notre savoir-faire. C'est ce qui donne ce goût-là et pas un autre.

Des ingrédients choisis

Les légumes, les épices, la viande : chaque ingrédient est sélectionné avec soin. C'est le poste sur lequel on ne rogne pas.

1968

Première recette

5

Enfants fondateurs

200+

Points de vente

4,7/5

500+ avis clients

Les dates clés

De 1968 à aujourd'hui

D'Alger à Saint-Nazaire, le voyage des recettes

1968 Alger → Saint-Nazaire

La valise et le carnet

Ahmed Bouazzi quitte le sud d'Alger, une région réputée pour son couscous et son sens de l'accueil. Il emporte une valise et un carnet de recettes griffonnées à la main. Il débarque dans une ville de chantiers navals, à mille lieues du soleil et des étals de là-bas. Dans sa cuisine de quartier, il refait les gestes appris chez lui : la semoule roulée entre les paumes, les épices dosées au feeling, le bouillon qu'on ne presse jamais.

« Les voisins frappaient à la porte avec leur assiette. Ce n'était pas un restaurant, c'était un pont entre deux pays. »

Les frères Bouazzi devant la boucherie Assya

2001 Saint-Nazaire 5 enfants associés

La boucherie ouvre

Ses enfants ouvrent la boucherie Assya. Le comptoir devient un lieu de passage : on vient chercher de la viande, on repart avec une recette et le conseil qui va avec. Pas une affiche, pas une publicité. Dans une ville où tout le monde se connaît, la qualité parle plus fort qu'une devanture.

2013 Saint-Nazaire

La boutique traiteur

Ce qu'on préparait pour les siens se prépare désormais pour les autres. La boutique traiteur ouvre, spécialisée dans le couscous et les tajines. Les recettes de famille passent du dimanche au quotidien, des grandes tablées aux vendredis ordinaires. L'échelle change, les gestes ne bougent pas.

« Notre père veille en cuisine. Nous égrainons encore notre semoule à la main, après l'avoir cuite trois fois à la vapeur. »Fatima Bouazzi

2024 Partout en France 200+ points de vente

Deux cents points de vente

Les plats Assya arrivent au rayon traiteur de plus de deux cents magasins, sous les principales enseignes (voir lesquelles). Une quarantaine de personnes font tourner la maison. Des familles qui n'ont jamais mis les pieds à Saint-Nazaire goûtent le couscous d'un homme parti d'Alger avec une valise et un carnet.

2026 1 av. Léo Lagrange

Assya Express

Un magasin à quelques mètres de l'atelier. On y retrouve exactement ce que la petite cuisine de 1968 offrait aux voisins : des plats cuisinés à quelques pas, prêts à emporter, et quelqu'un pour vous dire lequel prendre. La boucle est bouclée, cinquante-huit ans plus tard.

« Nos recettes viennent de nos mères. On n'en a changé aucune. »

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Où nous trouver

Assya voyage dans toute la France

Petit à petit, à travers les années, nombreux sont ceux qui nous ont fait confiance. Nos couscous et nos tajines sont aujourd'hui au rayon traiteur de plus de deux cents magasins, partout en France.

La gamme du rayon

Nos recettes en barquette

Chaque barquette porte le même nom que dans notre cuisine, la même recette et le même nom de famille. Rien n'a été simplifié pour le rayon.

Couscous Royal
Couscous poulet-merguez
Tajine à la marocaine
Tajine zitoune
Tajine pruneaux et abricots

Portions individuelles de 380 à 400 g Prêtes à réchauffer, semoule comprise

« Nous ne pouvions pas garder la recette d'un authentique couscous rien que pour nous. »

Les couscous et tajines Assya en barquette, dans leur nouveau packaging

Ils nous font confiance

Au comptoir traiteur, pas dans un linéaire

Nos plats se trouvent là où l'on sert à la demande, au comptoir traiteur du magasin. C'est l'endroit qui ressemble le plus à notre façon de travailler : on vous sert, on vous répond, on vous conseille.

La présence varie d'un magasin à l'autre, chaque rayon composant sa propre sélection. Si vous ne nous trouvez pas près de chez vous, appelez le 06 74 52 35 85, nous vous dirons où aller.